京菓子司　金谷正廣

今年度より始めさせていただきました「お菓子のコラム」
　今回は『時をかける和菓子』と題して、お砂糖と、日持ちについて少しお話させていただいております。
　美味しいものは日持ちしない？なぜジャムは日持ちするのか、、などの疑問から、歴史的な経緯と、和菓子の冷凍問題などについて。
公益財団法人　煎茶道方円流さんのホームページにて公開しております。
よりしければご覧くださいませ。

https://hoenryu.jimdofree.com/知ってますか-研究室/お菓子の疑問-その８/